• INDICACIONES GEOGRÁFICAS: VALLE DE UCO, SEGUNDA PARTE

    Si aún no se familiarizan con las I.G., tal vez nombres como ALTAMIRA, Pampa EL CEPILLO, SAN PABLO, LOS CHACAYES, entre otras I.G. del Valle de Uco, les resuenen y refresquen la memoria. IG PARAJE ALTAMIRA: El INV resuelve que el área presentada bajo el nombre PARAJE ALTAMIRA, debe reconocerse, protegerse y registrarse como INDICACIÓN GEOGRÁFICA, de la República Argentina, Ubicada en el departamento de San Carlos, Provincia de Mendoza. Límites Establecidos: ESTE, latitud 33º44´50” longitud 69º07´10” SUR, latitud 33º47´05” longitud 69º08´32” OESTE, latitud 33º46´55” longitud 69º14´07” NORTE, latitud 33º43´30” longitud 69º09´45” Suelo areno-arcilloso con incrustaciones de carbonato de calcio y depósitos aluviales. De perfil pobre en materia orgánica con…

  • IG: ORIGEN DE UN VINO, PRIMERA PARTE

    Seguramente escucharon hablar de “IG” alguna vez, y se preguntaron que son, para que sirven y qué relación tienen con el vino. Bueno para entender un poco de lo que estamos hablando vamos a comenzar por definir algunas designaciones. El INV categoriza y define las siguientes designaciones como: Indicación de Procedencia (IP): nombre que identifica un producto originario de un área geográfica menor que el territorio nacional, expresamente definida y reconocida por el INV, teniendo en cuenta limites administrativos y/o políticos de referencia, y podrá usarse en las etiquetas, sólo para los vinos de mesa o vinos regionales. Indicación Geográfica (IG): nombre que identifica a un producto originario de una…

  • QUE ES EL VINO Y COMO ELEGIR EL ADECUADO

    Elegir el vino que se adecue a los gustos de cada uno, suele ser un tanto tedioso cuando entre tanta variedad de vinos no sabemos por dónde empezar. El vino es una bebida que se obtiene de la UVA, especie VITIS VINIFERA. Se define como vino, al resultado de la fermentación del mosto de la uva. El mosto, es el jugo que se obtiene como resultado del estrujado de la uva, es decir, cuando las uvas son aplastadas, sacan jugo el cual se deja reposar en vasijas y a temperatura controlada para que inicie el proceso de fermentación que transformará el azúcar en alcohol. Para aclararte un poco el panorama,…

  • EL CICLO DE LA VID, DONDE TODO COMIENZA

    Según la RAE podemos definir VID como planta vivaz y trepadora de la familia de las Vitáceas, con tronco retorcido, vástagos muy largos, flexibles y nudosos, hojas alternas, pecioladas, grandes y partidas en cinco lóbulos puntiagudos, flores verdosas en racimos, y cuyo fruto es la uva. Originaria de Asia, se cultiva en todas las regiones templadas. Etimología: Del latín vitis. La uva, la actriz principal en la elaboración del vino, proviene de la vid. Ésta, a lo largo del año, pasa por diferentes estados y proceso de sucesivos cambios que aportan forma y cualidad al fruto. El estudio de las fases fenológicas de la vid refleja como suceden el desarrollo y crecimiento…

  • HABLEMOS DE CATAR

    ¿QUÉ ES CATAR? Por medio de los sentidos, analizamos sensorialmente a un vino. Lo sometemos a nuestros órganos sensoriales, buscando captar sus cualidades y defectos, con el fin de expresarlo. Aquí vamos a la parte mas difícil, traducir con palabras lo que captan nuestros sentidos. Difícil SI. Imposible, NO. Es importante indagar sobre vocabulario técnico sencillo y a su vez comprensible, para poder traducir nuestras sensaciones con palabras. CON TÉCNICA Y MUCHA PRÁCTICA, TODOS PODEMOS SER CATADORES. HAY UNA GRAN DIFERENCIA ENTRE BEBER Y CATAR; LOS BUENOS VINOS, LOS GRANDES VINOS, NO SON DE ESAS BEBIDAS QUE SE TRAGAN SIMPLEMENTE. HAY QUE SABOREARLOS; ÉMILE PEYNAUD. EL GUSTO DEL VINO VINO…

  • ¿POR QUE TOMAR VINO?

    HAY TANTAS TEORÍAS DE PORQUE DEBEMOS CONSUMIR VINO, COMO ESTRELLAS HABITANDO EL ESPACIO. MITOS Y VERDADES ABUNDAN. ¡PERO QUE IMPORTA! CUANDO DE SENTIMIENTOS SE TRATA. VAMOS QUE NADIE TOMA UNA COPA DE VINO POR QUE «REDUCE EL COLESTEROL». Les voy a contar una breve historia, empecé a consumir vino tetra dentro de un melón, con un poco de azúcar, y era la combinación perfecta para mi felicidad, en ese momento poco importaba el material del envase, eramos jóvenes felices, disfrutando de una tarde de verano a la orilla de algún fogón, o con los pies en el agua, sintiendo la calma de alguna pile bajo la luz de la luna.…