• INDICACIONES GEOGRÁFICAS: VALLE DE UCO, SEGUNDA PARTE

    Si aún no se familiarizan con las I.G., tal vez nombres como ALTAMIRA, Pampa EL CEPILLO, SAN PABLO, LOS CHACAYES, entre otras I.G. del Valle de Uco, les resuenen y refresquen la memoria. IG PARAJE ALTAMIRA: El INV resuelve que el área presentada bajo el nombre PARAJE ALTAMIRA, debe reconocerse, protegerse y registrarse como INDICACIÓN GEOGRÁFICA, de la República Argentina, Ubicada en el departamento de San Carlos, Provincia de Mendoza. Límites Establecidos: ESTE, latitud 33º44´50” longitud 69º07´10” SUR, latitud 33º47´05” longitud 69º08´32” OESTE, latitud 33º46´55” longitud 69º14´07” NORTE, latitud 33º43´30” longitud 69º09´45” Suelo areno-arcilloso con incrustaciones de carbonato de calcio y depósitos aluviales. De perfil pobre en materia orgánica con…

  • EL CICLO DE LA VID, DONDE TODO COMIENZA

    Según la RAE podemos definir VID como planta vivaz y trepadora de la familia de las Vitáceas, con tronco retorcido, vástagos muy largos, flexibles y nudosos, hojas alternas, pecioladas, grandes y partidas en cinco lóbulos puntiagudos, flores verdosas en racimos, y cuyo fruto es la uva. Originaria de Asia, se cultiva en todas las regiones templadas. Etimología: Del latín vitis. La uva, la actriz principal en la elaboración del vino, proviene de la vid. Ésta, a lo largo del año, pasa por diferentes estados y proceso de sucesivos cambios que aportan forma y cualidad al fruto. El estudio de las fases fenológicas de la vid refleja como suceden el desarrollo y crecimiento…

  • HABLEMOS DE CATAR

    ¿QUÉ ES CATAR? Por medio de los sentidos, analizamos sensorialmente a un vino. Lo sometemos a nuestros órganos sensoriales, buscando captar sus cualidades y defectos, con el fin de expresarlo. Aquí vamos a la parte mas difícil, traducir con palabras lo que captan nuestros sentidos. Difícil SI. Imposible, NO. Es importante indagar sobre vocabulario técnico sencillo y a su vez comprensible, para poder traducir nuestras sensaciones con palabras. CON TÉCNICA Y MUCHA PRÁCTICA, TODOS PODEMOS SER CATADORES. HAY UNA GRAN DIFERENCIA ENTRE BEBER Y CATAR; LOS BUENOS VINOS, LOS GRANDES VINOS, NO SON DE ESAS BEBIDAS QUE SE TRAGAN SIMPLEMENTE. HAY QUE SABOREARLOS; ÉMILE PEYNAUD. EL GUSTO DEL VINO VINO…

  • ¿POR QUE TOMAR VINO?

    HAY TANTAS TEORÍAS DE PORQUE DEBEMOS CONSUMIR VINO, COMO ESTRELLAS HABITANDO EL ESPACIO. MITOS Y VERDADES ABUNDAN. ¡PERO QUE IMPORTA! CUANDO DE SENTIMIENTOS SE TRATA. VAMOS QUE NADIE TOMA UNA COPA DE VINO POR QUE «REDUCE EL COLESTEROL». Les voy a contar una breve historia, empecé a consumir vino tetra dentro de un melón, con un poco de azúcar, y era la combinación perfecta para mi felicidad, en ese momento poco importaba el material del envase, eramos jóvenes felices, disfrutando de una tarde de verano a la orilla de algún fogón, o con los pies en el agua, sintiendo la calma de alguna pile bajo la luz de la luna.…